Spaghetti alla Carbonara

Zet een pan gezouten water op het vuur om de pasta te koken Verwijder intussen de spekzwoerd en snijd het in plakjes en vervolgens in reepjes van ongeveer 1 cm Bak de reepjes spek bruin voor ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur (let op dat ze niet verbranden)

Dompel intussen de spaghetti in het kokende water een kook gedurende de aangegeven tijd op de verpakking Giet intussen de eierdooiers in een kom en voeg daaraan ook het grootste deel van de Pecorino toe (het resterende deel wordt gebruikt om de pasta te garneren) Breng het geheel op smaak met zwarte peper Meng het geheel door met een handklopper, voeg een eetlepel kookwater toe en meng nog even goed door

Wanneer het spek gaar is, zet dan het vuur uit en zet de pan opzij Giet de pasta (wanneer deze beetgaar is) direct in de pan met het spek en sauteer het geheel om de pasta op smaak te brengen Haal de pan van het vuur en giet het mengsel van ei en Pecorino erin Roer dit snel door om het goed te mengen

Om de pasta nog romiger te maken, kunt u eventueel een beetje kookwater van de pasta toevoegen Serveer de spaghetti Carbonara onmiddellijk en breng het op smaak met de overgebleven Pecorino en een beetje zwarte peper

De spaghetti Carbonara is klaar